Salut,
Tu ne pourras pas la ré-ecrire sans la changer car lorsque l'on écrit les octets de "verrouillage" à une eeprom elle devient en quelque sorte une rom OTP (One time programing) ou (une seule programmation). D'ailleurs ceux qui utilisent ce procédé pour protéger leur eeprom ne peuvent eux même pas la ré-ecrire si ils se sont trompés quelque par dans leur code, c'est poubelle et ils recommencent.
Pour essayer d'expliquer plus en détail :
Si certaines eeprom (comme la tienne), contiennent des valeurs a des adresses précises, elles se verrouillent irréversiblement.
Les adresses sont notées en hexadécimal comme l'image que je t'ai mis plus haut. Si lors de l'écriture du programme dans l'eeprom, la valeur est par exemple à "1" à l'adresse hexadécimale "0x200" l'eeprom passe en lecture seule et il n'est plus possible de modifier son code.
Je t'invite à te documenter là dessus sur internet car expliquer tout ça du début c'est vraiment pas simple
